広島大学 名誉教授 中村重信医師らの最新研究によると、米ぬかになどに多く含まれる『フェルラ酸』が認知機能改善に効果があると発表しました。
米ぬかから作った健康補助食品を、アルツハイマー病の患者143名に9ヶ月間摂取させたところ認知機能検査の得点がアップし、認知機能が改善したという報告がされました。

米ぬかの効果的な摂取方法
米ぬかを油をひかずに乾煎りし、それをお味噌小さじ1、炒め物（大皿はおさじ1）などのお料理に軽く混ぜるだけで簡単に摂取できます。
余った物は冷蔵庫に入れて1週間程度で、食べきるようにしましょう。